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微波真空幹燥箱的應用要求

2022-04-19

  微波是一種電磁波,能產生高頻電磁場。電介質材料由極性分子和非極性分子組成。在電磁場的作用下,極性分子根據電場的極性從原來的隨機分布狀態變為取向狀態。在高頻電磁場的作用下,分子運動並相互摩擦,從而產生能量,使微波真空幹燥箱介質的溫度不斷升高。因為電磁場的頻率極高,極性分子振動的頻率很高,所以產生的熱量很高。

  微波真空幹燥箱應用於食品工業時,食品中的極性分子(水分子)在高頻電磁場的作用下吸收微波能量產生熱量,使食品快速加熱幹燥。

  在一定的介質分壓下,水和一般的濕介質對應一定的飽和溫度。真空度越大,濕物料中所含的水或濕介質對應的飽和溫度越低,即沸點溫度越低,越容易蒸發逸出,從而使物料幹燥。真空幹燥就是基於這種熱物理特性,在真空條件下,通過真空泵的抽吸作用,除去不凝性氣體,如低壓水蒸氣和氣相中的空氣等含量較少的氣體。

  在真空幹燥中,物料的脫水依靠熱傳導將外界熱量傳遞給被幹燥的物料,但在低壓環境下,對流傳熱速度慢,阻礙了真空幹燥箱的優勢。

  微波真空幹燥箱利用介質加熱原理,依靠高頻電磁振蕩引發分子運動,使被加熱物體升溫。加熱方式不同於傳統的對流、傳導和輻射。微波直接加熱物體,打破了傳熱的限製因素。微波真空結合了微波幹燥和真空幹燥,充分發揮了各自的優勢。

  在一定的真空度下,水分擴散速度加快,物料可以低溫幹燥,很好的保持了物料的營養成分。微波可以為真空幹燥提供熱源,克服了真空狀態下導熱速度慢的缺點,從而大大縮短了幹燥時間,提高了生產效率。


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